《滋養幻野菜》沼山大根いぶりがっこ[ファームガーデンたそがれ] made in 秋田県
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2020/03/30 23:59 まで販売

《滋養幻野菜》沼山大根いぶりがっこ[ファームガーデンたそがれ] made in 秋田県

¥2,214 税込

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秋田の漬物『いぶりがっこ』を、秋田の地だいこん『沼山大根』で作りました! 2020年にあらたにあきたの伝統野菜のひとつとして登録された「沼山大根」 かつて秋田県横手市沼山地域にて栽培されていた青首の地大根ですが、沼山地域での生産が途絶え一時は幻となっていたものを、「種子交換会」として秋田県内の仲間とともに育て復活させた品種です。 沼山大根の特徴は水分が少なくて硬く、青首の美しい極めて稀な大根。 この大根をファームガーデンたそがれの主催するたそがれ野育園・キッチンファームにて農薬・化学肥料を一切使用せずに栽培し、また燻製小屋建造、燻し、漬け込み工程までを消費者の方々と一緒に行ってできた大根の燻製漬物です。 沼山大根で漬けたいぶりがっこは歯応えが良く、噛めば噛むほどに大根といぶしの味があふれてきます◎ 原材料の沼山ダイコンは、農薬化学肥料不使用栽培です。 ●ぬか漬け《無糖》 漬け床に米糠と自然塩のみを使用した『無糖』いぶりがっことなっております。お酒のおつまみとしてもいけると思います。 ガツンと塩味の聞いた無糖沼山いぶりがっこ。 ●ぬか漬け《きび糖》 漬け床に米糠ときび砂糖、自然塩を使用したオーソドックスな味に仕立てておりますが、きび砂糖を極力抑え、沼山大根そのものの甘みが引き立つような仕上がりとなっております。 オーソドックスなぬか床漬けの甘さ控えめ沼山いぶりがっこ。 ●米麹漬け 漬け床に米糠を使用せずに米麹と玄米をベースにし、きび砂糖、自然塩、とうがらしを配合した米麹漬けとなります。 麹の甘味がほんのりと聞いたマイルドな甘味の沼山いぶりがっこ。 *冷蔵保存でお願いします。食品添加物等は一切しておりませんので、封入から三ヶ月の賞味期限としておりますが、開封後は味が変わりますので、すみやかにお召し上がりください。 【注意】沖縄・離島へはお送りできません。 生産地:秋田県 農園設立:2007年 農 法:無農薬・無化学肥料・不耕起栽培 出荷日:常時 どういう人がどういうコンセプトで作ったものか詳しくはコチラ⇩ https://bio-mitowa.jp/photo/album/588523